食物泥製作懶人包，讓你一次就上手

當我們都準備好啟動食物泥階段的工具，也讓寶寶嘗試過了四大類的食物，就可以開始製作食物泥了。

食物泥四大類食物比例怎麼計算？「熟體積比」簡單好理解

製作食物泥必須按照澱粉：蛋白質：蔬菜：水果=1:1:1:2/3的比例來製作，但是大家可能會想：這個比例是食材原本狀態時的比例，還是煮熟之後的比例呢？葉菜類一大把可是煮熟了只有一小碗，白米和白飯也有體積上的不同，到底要怎麼計算？

食物生、熟確實有體積上的差別，我自己一直都是習慣用「熟體積比」來製作，就是把食物都煮熟了之後的比例，對我來說概念比較簡單，分享給大家試試看。

可以先對各類食物生、熟的體積變化有個概念，這樣能在烹煮前準備食材份量的時候方便很多。

拿一個容器做基準單位，就是「1」。寶寶剛開始吃不多，可以拿家裡最小的碗當單位

白米和白飯的體積比大概是1:2，所以準備半碗的白米，大約就是白飯「壓緊緊」塞滿一碗的量。

肉類生、熟的體積差不多，所以生雞肉準備一碗來煮，甚至多一點也無妨。

蔬菜類的生、熟體積比大概是這樣：葉菜類是3-4倍，硬蔬菜（花椰菜、高麗菜）大概2-2.5倍。（也就是說：煮熟了的葉菜類，塞滿一碗「壓緊緊」，大概就是沒煮的時候的3-4碗的量）

水果就不需要顧慮生、熟體積差別了，直接量2/3碗的量，煮過再打泥或不煮直接打泥都可以。

香蕉隨意加到飽，你可以打完之後自己吃吃看夠不夠甜，不夠甜就繼續加香蕉。但是如果買到的香蕉不夠甜，或者還沒有出現咖啡色斑點甜度不夠，就「每餐一根」的量即可。

四大類的比例不必很精準，畢竟我們不是在做科學實驗，而且一次打好幾餐的泥的時候，其實每餐的誤差是很小的。把握關鍵的重點是：蛋白質可以多，不能少，因為這是支持寶寶長睡最重要的熱量來源。

食物泥製作快狠準，保持食材鮮度

接著是製作方式。

一個星期打1-2次泥，和每天打泥/當餐打泥的方式略有不同。

一個星期打1-2次泥的方式：

我是一個星期只打一次的泥，因為量很大，所以是這樣處理的：

澱粉類：電鍋煮「白飯」，就是我們平常吃的白飯的狀態。打泥的前一天先把飯煮好，冷卻之後放冷藏。

蛋白質、蔬菜：打泥當天這兩類用調理機一起煮。

當肉、菜煮熟之後，就加入澱粉、水果、（冷凍）香蕉開始攪打。

有些媽媽是用「大鍋泥」的方式處理。將白米、雞肉、蔬菜，全部一起進電鍋蒸熟，就都在一大鍋裡面。食材熟了之後加入水果和（冷凍）香蕉開始攪打。

＊小技巧：事先把香蕉剝皮後一根一根分開「冷凍」，在攪打的時候加入，可以幫助剛煮好的大鍋泥/肉、菜快速冷卻，就不用等食材涼了才能打。

一次打大量泥的時候，大家需要先衡量一下調理機一次（容量）可以打多少，盡可能一次打完，才能維持四大類的比例會是正確的，泥的濃度也是相同（近）的。

如果食材量太大需要分次打，又要顧慮比例、濃度問題的話，我通常會將肉、菜加一些水，稍微打碎之後，倒出一半。將一半的澱粉類倒進調理機，加水果和冷凍香蕉攪打。完成之後再處理另一半的食材。

攪打的過程中務必酌量加水，讓調理機打個3、4分鐘甚至更久（依照機器的功率大小），確定泥已經是「融化的冰淇淋」的狀態--細滑，完全沒有顆粒，而且吃起來夠甜，就可以分裝，放冷藏或者冷凍。

每天打泥/當餐打泥的方式：

要處理的食材量少，過程就簡單很多。
電鍋處理大鍋泥，或者把各種食材分別煮熟，也可以在準備每餐成人要吃的菜餚時，還沒有調味的時候拿出一定的份量，加上水果和新鮮香蕉、適量的水，直接打成泥就可以。

食物泥美味小撇步，營養更上層樓

還有一些小細節。

＊食材煮熟直接打泥，在最新鮮的狀態下分裝進冷凍，可以保持食物的風味。我最早開始打食物泥的時候，沒有前輩指導，煮好大鍋泥之後用電風扇吹涼才打泥，整鍋食材的味道就沒有剛煮好時那麼美味了。
＊用電鍋蒸熟的大鍋泥，和用鍋子煮熟的，兩者風味不太一樣，大家可以兩個方式都試試看。

＊用調理機攪打的時候需要加入適量的水，有些媽媽會另外準備「高湯」來取代，讓泥的營養和風味更加分，這也是可以嘗試的。不過如果你沒有這樣的時間或體力，飲用水就很理想了，四大類食物已經提供了足夠的營養給寶寶。

＊開始吃食物泥之後，寶寶需要開始喝水嗎？如果還有喝奶的寶寶，暫時是不需要特別喝水的。而且食物泥當中的水分也很足夠，從寶寶的尿布重量可以確認寶寶每天攝取的水分是否足夠。

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